三田本店、グーグルの口コミより
非乳化から乳化まで、様々な口コミがありますね（以下抜粋）

今回も朝利用でしたが、スープは完全に乳化していました。

スープは微乳化でしたがガツンとしてとてもうまいです

塩辛すぎず薄すぎず、化調だけじゃない旨みたっぷりの半乳化スープ。

乳化した旨味たっぷりのスープ。

乳化よりのスープだがカエシの味もしっかりとするスープ。

スープは乳化寄りだが、しっかりとカエシの味もある、他の二郎の原点となる味。

非乳化スープかと思ったら乳化していて甘味のあるスープでした。

塩辛すぎず薄すぎず、化調だけじゃない旨みたっぷりの半乳化スープ。

塩気控えめ、旨味強め、濃厚な非乳化スープ。

豚の油が思いっきり乳化しているときと、していないときがあります。乳化しているとスープはぬるくなってます。

非乳化スープに麺と豚のバランスが良く、感動的な一杯でした。

スープは豚の脂がどっぷり浮き
更にスープ自体にも溶け込んで乳化しそこに専用の醤油がキッと効いた
まさに二郎！な油分過多豚骨醤油スープ。

塩辛すぎず薄すぎず、化調だけじゃない旨みたっぷりの半乳化スープ。

非乳化スープかと思ったら乳化していて甘味のあるスープでした。