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【店炊限定】家系総合スレッド Part175
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ラーメン大好き@名無しさん
(ワッチョイW c5bc-0xMi)
垢版
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大砲
2024/08/30(金) 18:55:52.02
ID:6YH6TgtZ0
家系は表層は乳化で下層は茶濁した半乳化が基本でしょ
末広家の公式Xの動画がわかりやすいよ
鶏油と乳化層のマイルドさと下層のキリッとした感じが家系の良さじゃん
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