【店炊限定】家系総合スレッド Part181

[1 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4a41-ah8J) 2025/05/18(日) 09:47:41.51 ID:J/VvIQUC0]

●【絶対厳守】スレが荒れるので店炊き店舗以外の話題は禁止です。いわゆる資本系/CK/セントラルキッチンの店舗や話題は一切不可。

家系ラーメン（吉村家の2号店だった本牧家やそこから独立した六角家、またはその孫弟子筋など吉村家のスープ作りを受け継ぐ職人を置くオープンキッチンの店炊き店）について語るスレです。職人を置いた一部の店炊きインスパイア店も家系とみなしこのスレで取扱い可。

●テンプレはこちらから>>2-6
▼前スレはこちら
【店炊限定】家系総合スレッド Part180
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1746191927/

[2 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4a41-ah8J) 2025/05/18(日) 09:49:28.77 ID:J/VvIQUC0]

テンプレ①
吉村家から派生した本牧家と六角家の系列店
また吉村家と直接関係がある一部店舗を抜粋
起源である吉村家と人的や技術的に関わりがある店舗。これらがいわゆる「家系」です
太麺に海苔が載っているから家系ではありません

●吉村家派生
杉田家、厚木家、はじめ家、高松家、上越家、末廣家、環2家、内田家、近藤家、王道家

●本牧家派生
寿々喜家、千葉家、まこと家、心家、川崎家、いずみ家、奥津家、清水家、あさが家

●六角家派生
金八家、洞くつ家、上々家、日々家、てっぺん家、寿三家、蔵前家、竜家、心一家、onomichi

[3 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4a41-ah8J) 2025/05/18(日) 09:51:01.40 ID:J/VvIQUC0]

テンプレ②
■家系の概要
　家系ラーメンとは1974年に横浜市磯子区に当時26歳の青年、吉村実が創業した吉村家（よしむらや）に端を発する。
　醤油味で豚骨と鶏ガラから出汁を採ったスープに上から鶏油（チーユ）をかける。「逆切り」と呼ばれる特殊な技法が使われた酒井製麺製の短めの麺にほうれん草・海苔・チャーシューを並べたものが基本形。吉村曰く「九州の豚骨ラーメンと東京の醤油ラーメンを混ぜたもの」とのこと。
　注文の際、客の好みに応じて麺のゆで加減、丼に入れる醤油ダレの量、鶏油の量を指定出来るのが特徴である。

　元祖である吉村家でラーメン作りを学んだ弟子達が市内に立ち上げた店舗が「本牧家」や「六角家」などと、屋号に「○○家」を名乗った為、いつしか上記店舗はラーメンファンから「家系」と呼称されるようになった（詳しくは下記の家系 家系図 参照）。
　さらには1994年に新横浜ラーメン博物館に六角家が出店すると神奈川県外にも知れ渡る初めての家系ラーメンの一大ブームが巻き起こる。

[4 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4a41-yKZb) 2025/05/18(日) 15:56:38.14 ID:J/VvIQUC0]

　近年、何度目かの家系ブームに便乗する形で、家系に商標登録が無い事に目を付けた牛丼屋などの外食産業が、極限までコスト削減した缶詰や工場スープを温め直しただけで「家系ラーメン」を名乗り、一般人の家系に対する知識の無さにつけ込んだチェーン展開を進めている事実がある。
　2025年時点で国内外に約2,500店舗ほど家系と呼ばれるラーメンを提供する店舗が存在するとされているが、その中でも1/3程度しかまともに自店舗で豚骨生ガラからスープを炊いている本物の家系はないとのこと（吉村家店主、吉村実談）。
　こういった商標の無いことや人々の無知につけこんだ家系風の商売は「ニセ家系」と呼ばれ、家系ラーメン創始者吉村実は度々メディアで「缶詰／自動販売機ラーメン」と厳しくその事実を指摘している。

[5 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9eda-Hiuf) 2025/05/18(日) 17:41:33.77 ID:pfOixzl90]

「千葉県K市の店は金儲けに走った。金儲けに入ると人は変わる。10年間、K市で1位だったけど最近は名前も出ない。あそこもね、移転するまで僕が行ってたんだけどね。金は追っちゃダメ、追われねぇと。僕は金儲けやらない、教えてもロイヤリティは一切とらない。お金は今日3000円くらいの夜飯が食えればいい。そんなもんでいい」

[6 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e7a0-yKZb) 2025/05/18(日) 20:54:00.34 ID:n0pWQxoi0]

吉村家

[7 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e7a0-yKZb) 2025/05/18(日) 21:10:56.58 ID:n0pWQxoi0]

杉田家

[8 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e7a0-yKZb) 2025/05/18(日) 21:12:39.80 ID:n0pWQxoi0]

はじめ家

[9 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW df80-ah8J) 2025/05/19(月) 08:53:30.52 ID:UV5mbFvK0]

上越家

[10 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4309-cenc) 2025/05/19(月) 12:07:03.13 ID:DkjgQnde0]

書き込めない

[11 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8b85-yKZb) 2025/05/19(月) 14:41:27.25 ID:OGFkDCzJ0]

高松家

[12 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8b85-yKZb) 2025/05/19(月) 14:53:47.33 ID:OGFkDCzJ0]

20まで書かないとスレが落ちる

[13 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW dff3-8fQD) 2025/05/19(月) 15:55:16.57 ID:W4LMb/6l0]

末廣家

[14 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW dfff-6M4y) 2025/05/19(月) 16:22:58.23 ID:tD7mNiHB0]

天王家

[15 ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd8a-BVoy) 2025/05/19(月) 16:24:18.36 ID:UwcQK36Ud]

この板は落ちなくね

[16 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW eac6-4PSG) 2025/05/19(月) 19:30:05.64 ID:TAE3PFOm0]

酒井

[17 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4a8f-DJMT) 2025/05/19(月) 21:21:22.50 ID:rv5vN6zU0]

テンプレが嘘ばっかなのきついな
こういう団結力のなさが、家系を町田商店に奪われるキッカケになるんだが

[18 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 06ad-BLeq) 2025/05/19(月) 21:43:53.16 ID:fNs1PAc50]

虎幸家

[19 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ aa64-yKZb) 2025/05/19(月) 23:34:37.85 ID:xC0cdtD00]

>>17
こいつ商店の回し者

[20 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 3320-hjA4) 2025/05/20(火) 04:34:52.75 ID:6xRayUKn0]

町田商店なんか高校生のバイトでも務まる軽作業（笑）

[21 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW cb01-ASf7) 2025/05/20(火) 09:49:02.32 ID:D+xKjDJ00]

これも高校生のバイトが作ってたんだろうね🤤
https://i.imgur.com/1zOglgP.jpeg
https://i.imgur.com/iDOXfJJ.jpeg

[22 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 331a-yKZb) 2025/05/20(火) 13:36:38.30 ID:877+fg9m0]

町田商店はそうやってパクり元を荒らすから嫌われるんだぞ