南国の島酒｢泡盛｣熟成30年古酒

**呑んべぇさん** · 2024/08/17(土) 13:30:37.88

無くなってたので立ててみた

**呑んべぇさん** · 2024/08/17(土) 13:34:28.45

宮之鶴と忠孝マンゴー酵母の推し

**呑んべぇさん** · 2024/08/18(日) 21:44:02.51

沖縄の人の好みはわからんけど
関東圏は春雨、萬座、守禮、忠孝、久米島の久米仙が某所にて2008年から今年までの8回の大賞を取ってる
現地での評価はどうなのかな？

**呑んべぇさん** · 2024/08/20(火) 21:31:44.93

忠孝のマンゴー酵母華忠孝て終売になってると思うよ

**呑んべぇさん** · 2024/08/20(火) 23:27:52.86

>>4
終売になったのってマンゴーの3年古酒だけじゃない？

**呑んべぇさん** · 2024/08/22(木) 22:30:01.51

沖縄の人の多くは地元の酒造所とか馴染んだ泡盛呑んでてそんなに他の銘柄は試してなさそうなイメージ

**呑んべぇさん** · 2024/08/29(木) 00:35:54.20

実際そうなんだろうね
過去スレだったか
2箱買って1箱無くなったら次の1箱買うって人が居たし
適度に古酒になって、良く考えてるなぁって思ったし

**呑んべぇさん** · 2024/09/02(月) 21:14:03.52

久米仙のグリーン紙パックが無くなるならこらからはカリー春雨をメインにするか
もう少し甘めで本土でも多く見かける泡盛が欲しい気もするが

**呑んべぇさん** · 2024/09/04(水) 06:43:29.57

今の時期シークワーサー割りは最高だね

**呑んべぇさん** · 2024/09/06(金) 22:05:22.36

泡盛が値上がりだと？
酒税の関係なら沖縄では変わるけど本土では変わらないよね？

**呑んべぇさん** · 2024/09/06(金) 23:53:53.90

沖縄の酒税は段階的に本土になるのは決定はしたな

**呑んべぇさん** · 2024/09/07(土) 11:54:26.44

地元に酒造メーカーが無くて店に売ってるのが菊の露とか久米島の久米仙とか大メーカーしか無い小さな離島は真っ先に影響受けるな
そう言う島ほど酒が娯楽として重要だろうに深刻だよね

**呑んべぇさん** · 2024/09/16(月) 07:05:09.66

泡盛にハマった頃よく聞いたのが
宮古島の泡盛はスッキリして飲みやすい
石垣島の泡盛は個性的
よって宮古島の泡盛の方がとっつき易い

当たってるかもしれんけど宮古島のは全体的にシャープで石垣島は癖強もあるけど全体的に甘めに感じるからどちらがとっつき易いとは言い切れんなーと最近は感じてる

**呑んべぇさん** · 2024/09/17(火) 09:08:35.58

宮古島蔵元6軒
石垣島蔵元6軒
同数あるのか
エリアで考えたことなかったけど宮古島のって飲んだ事ないな
今度探して飲んでみるか

**呑んべぇさん** · 2024/09/17(火) 21:26:31.18

西表島に酒造所が一件も無いのが意外
多良間島にも昔はあったらしいね

**呑んべぇさん** · 2024/09/28(土) 19:26:30.74

こっか3年古酒は3年とは思えない満足度だった記憶
また呑みたい

**呑んべぇさん** · 2024/10/03(木) 01:22:02.37

泡盛値上げしたのか酒税上がって　

**呑んべぇさん** · 2024/10/03(木) 21:49:20.12

大手から順に酒税緩和が廃止されていくらしいね
菊の露、久米久米仙あたりはもう来てるのかな

**呑んべぇさん** · 2024/10/13(日) 17:45:44.30

国華の古酒は甕ナンバー入っていて甕ナンバーで若干度数が違いがるよね。

**呑んべぇさん** · 2024/10/15(火) 19:02:57.48

通はナンバー指定で買うと聞くね
今度数本まとめて買ってテイスティングしてみるか
それだけあればいいけど

**呑んべぇさん** · 2024/11/04(月) 15:05:03.13

宮古は飲み疲れしないようにスッキリ
石垣は飲み飽きないようにコッテリ

**呑んべぇさん** · 2024/11/07(木) 21:24:12.63

やっぱり原材料の水の硬度の影響なんかな？

**呑んべぇさん** · 2024/11/18(月) 22:42:33.92

濾過じゃね
硬度だけなら本島でもだいぶ幅あるし

**呑んべぇさん** · 2024/12/09(月) 09:34:48.39

落ちたと思ったら復活してら

**呑んべぇさん** · 2024/12/27(金) 22:45:44.80

年末年始用に瑞泉43度甕貯蔵古酒1800ml買ってきた
これはコスパ良いなぁ

**呑んべぇさん** · 2024/12/30(月) 20:27:15.33

泡盛ってどれも大体味一緒よな

**呑んべぇさん** · 2024/12/31(火) 15:20:52.84

それウイスキーのスペイサイドって一緒とか
グァテマラのラム酒って一緒とか
日本酒の静岡酒って一緒とか
単に飲む量と知識が不足してるだけかと

**呑んべぇさん** · 2024/12/31(火) 15:53:04.04

わしの好きな泡盛：
KUINA BLACKシルバー、おもとゴールド、春雨ラメ

泡盛美味いよ泡盛

**呑んべぇさん** · 2024/12/31(火) 18:27:56.93

いやそれより差少ないでしょ
原料も製造機械もどこもほぼ同じなんだし

**呑んべぇさん** · 2024/12/31(火) 23:35:38.91

戦争で酒造所が潰れて泡盛造りが途絶えてから再開するのにどこかの酒造所に残っていた酵母を多くの酒造所に分けたんだよね
それが無ければもっと酒造所ごとの個性は大きかったはずと言う話は聞いた事あるような
それでも色々飲んでると好きな銘柄とかは出てくるけど

**呑んべぇさん** · 2025/01/01(水) 00:13:53.54

それ間違ってるよ
酵母は1合酵母ができる80年代まで天然酵母使ってた
多分麹のことを言いたいんだろうけど確か今は3系統の麹がメインで使われてる
戦争で消えたってもの間違いじゃないけどそもそもが天然麹だし安全性の問題もあるからどっちみち数系統に収束してたんじゃないかな
乾とか瑞泉菌は戦前からの蔵付き麹だね

**呑んべぇさん** · 2025/01/02(木) 01:24:11.05

ウイスキーの蒸留器の場合、同じ製品でも清掃の頻度によって香りが変わるから
素人が語る内容なんて的外れも良いとこだと思うぞ
ワクシーとかケミカルとか言われるのに影響してる
同じ原料を使っても乾燥の時間も香味に影響していて、モルティとかシリアルって言われる香味に影響してるから
乾燥等の専門会社が蒸留所ごとだったり、蒸留所内の製品ごとにパターンを変えて出荷してる

だから泡盛も原料が同じで製造機械が全く同じだとしても、全く違う酒を作る事が可能だと思うな

**呑んべぇさん** · 2025/01/02(木) 01:31:07.84

まぁ俺も素人だからウイスキーで出来ても泡盛じゃ出来ないかも知れんからなんとも言えないけど
米か麦かの違いなだけでやってることは同じだから、泡盛でも似たような挙動をするとは思うがね

**呑んべぇさん** · 2025/01/07(火) 13:27:00.51

ウイスキーより変数が少ないんじゃない
オーダーメイド蒸留器と整流器で精麦過程(フロアモルティング、ピート)、仕込み水、酵母、樽ウェアハウスの環境がウイスキーの変数だとしたら泡盛は組合が一括で仕入れたタイ米に同じ蒸留器(ネックのとこに各社工夫してるけど)タンクはステンレスで外的影響排除　
水は北部と南部、離島での違いは大きそう

**呑んべぇさん** · 2025/01/07(火) 16:12:35.03

確かにステンレスタンクだと変数すくないかも
甕貯蔵なら土器の土の成分的に変化はするだろうけど

**呑んべぇさん** · 2025/01/07(火) 18:39:59.57

ゆーて甕で熟成させてるのほとんどないからなあ

**呑んべぇさん** · 2025/02/18(火) 13:50:10.29

残白あればすべて足りる
残波バナナ酵母もgood

**呑んべぇさん** · 2025/02/19(水) 12:09:35.60

残波苦手や　白も黒も

**呑んべぇさん** · 2025/03/08(土) 17:10:29.59

轟紙パック少しクセがあるけど悪くないね
久米仙グリーンの紙パックは甘味コクもあり飲みやすいんだけど泡盛らしさも失われていないコスパ最高だった

南国の島酒｢泡盛｣ 熟成30年古酒

南国の島酒｢泡盛｣熟成30年古酒