バクテリアは細胞内に水を保持してるので、乾燥したままで良いのがこの方法の肝です
ウイルスでも遺伝物質のDNA/RNAは必ず水和してるので、外から水を足す必要はまったくありません
(DNAが切れるのは、マイクロ波が直接作用するのではないでしょう)