>744はShift_JISで書かれたテンプレートをtapestryに読み込ませる方法で
>745以下はresponseのエンコード指定方法だよね？

>744の問題のほうだけどどう解決しようか
思いつくのは、
１、おとなしくUTF-8でテンプレートを書く
２、<?xml version="1.0" encoding="Shift_JIS" ?>とテンプレートの先頭に書く
３、TemplateParserImplのコードを書き換えるorAppModuleあたりで
TemplateParserのサービスを自分実装のものに置き換える