基本的なことは変わってないから、大丈夫ですよ。

個人的には
「Mac OS X Cocoaプログラミング」があれば、こちらを薦めます。
この本もProject Builder時代のものですが、日本語で読める
Cocoa入門書としては現在でも最良の選択肢の一つだと思います。

http://www.amazon.co.jp/dp/489471440X