OS XならOSに付属してる開発環境でﾌﾟﾛｸﾞﾗﾑできるよ。
「Cocoaはやっぱり」というサイト・書籍が一番わかりやすいんだけど、
それで学べるのはCではなくObjective-C

C言語を学びたいということであれば、UNIX関係の書籍でやってる
コマンドラインからGCCを操作する方法から習得できるんじゃないかな。これもOS Xなら最初から入ってる