>mat2 = mat; //mat2.data は mat.data と共有されてるので mat2 を変更すると mat も変更される

ここで、matがローカル変数で、mat2がクラス変数(つまり永続)のとき、
matがスコープ抜けた時って、
共有されているので、mat2の中身も変更(この場合、実態が破棄)されるということでしょうか。

それとも、そうならないようにOpenCVの中で工夫してくれているので、考えなくて良いのでしょうか。