駄目でした…
includesにしてもmatchにしても配列[ ]で指定するとうまく動いてくれません。
配列を作らずfor文で無理やりセルを置換させるという荒業で解決しましたが時間がかかり過ぎて実用的でなく。

やりたいこと
table[[あ],[か],[さ],[た]...]
before[あ][い]...
after[ア][イ]...
以上の配列があり、
tableに対しbefore[i]を総当りで検索し一致したらafter[i]に置き換える。