VSCode のデフォルトが、Beautify だろ。
拡張機能のPrettier とか

'・" かどうかは、これらの設定で変わる

HTML の属性が、" で囲むから、それらの文字列をさらに囲むには、' を使う

JavaScript の話は、web 制作管理板の方で聞いてください！
この板には、あまり人がいないから