まずは本家オラクルから
Java SE 8 download
http://www.oracle.com/technetwork/jp/java/javase/downloads/index.html
API ドキュメント
http://docs.oracle.com/javase/jp/8/docs/api/
入門書
スッキリわかる Java入門 第2版、2014
スッキリわかる Java入門 実践編 第2版
スッキリわかる サーブレット&JSP入門
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Java SE 8 認定資格
http://www.oracle.com/jp/education/certification/jse8-2489021-ja.html
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