「かんたんVisual C++ 改定2版」という本を見つけたのだが、ダイアログベースのアプリの説明がほとんどでSDIとMDIの説明はちょっとだけ。

MFC Tutorial
https://www.tutorialspoint.com/mfc/index.htm

上の海外のページでもダイアログベースの説明なんだよなあ。

SDIやMDIを好きに変更できるようにならないと業務に使えないのだが。
もしかしたらCMultiDocTemplateクラスのせいで自由にレイアウト変更できないの？