Smalltalkの場合、オブジェクトって言ってるのは
単にソースコードなだけだよ（笑）

> その「３回目」がたとえばDBからデータを削除してしまうというような不可逆な変化を生じさせる場合
> ソースコードベースだってソースをいじったからって元に戻るわけではないよね？

普通の言語ではソースコードとデータは分離されてるから、
簡単にデータだけバックアップが取れる。

あるデータで処理がおかしい場合、データのバックアップをとっておき、
ソースコードを修正して、同じデータで処理するだけで正しいデータが得られる。

でもSmalltalkではそういうこと出来ないでしょ？
データ＋ソースコードがオブジェクトだから
データを変えてしまうとソースコードまで変わってしまう。