それでいいんじゃね？
別に使わないとできないことはないよ
でもそれはshellだろうがDockerだろうがAnsibleだろうが同じ

そもそもAnsibleは環境構築以外だと、デプロイの導火線の発火に使うことが多いだろうから自社アプリ用のモジュールがなぜ必要なのかわからんけど
あなたにとってシェルがベストな選択肢なら、シェルがいいんじゃね？