解決したからいいけど、XAMPP環境での開発はお勧めできん
WindowsでもMacでもDocker使うなり仮想つかうなりで、
本番環境とほぼ同じ状態で開発しないと
PHPのバージョンや組み込まれてるライブラリ、php.iniもすべて合わせれば
そんなエラーで時間潰すこともまずなかろう