ハッシュが入ってる配列にふさわしい名前は少なくともhashではないと思う

irb> fruits_data = [{"fruits"=>"apple","price"=>"100"},{"fruits"=>"orange","price"=>"50"}]
irb> fruits_data.each{|h| p h["price"]}
"100"
"50"
irb> p fruits_data.map{|h| h["price"]}
=> ["100", "50"]
irb> p fruits_data.inject(0){|sum, h| sum += h["price"].to_i}
150

だいたいこんな流れかと