set_time_limit(0);
$size = filesize("test.log");
while (1) {
　clearstatcache();
　$tmp = filesize("test.log");
　if ($size < $tmp) {
　　$fp = fopen("test.log", "r");
　　fseek($fp, $size);
　　$data = fread($fp, $tmp - $size);
　　fclose($fp);
　　//$dataを整形してupdate
　　$size = $tmp;
　}
　sleep(60); //インターバル
}

ログが追記されることを想定して
ログが0になったり途中に追記されたりおかしくなるのまでは想定してない
まぁ>>101よ