$_POST が危険って言われるのは、変更可能なスーパーグローバルだから。
filter_input は HTTP で投げられた値を直接参照するので、$_POST とは全然別物。
ググってでてくる情報で、変数汚染に触れてる記事はないので、概要知らないとたどり着けないんだぜぃ！