MSChartのグラフ部分を拡大縮小できるようにって部分はちょっと意図を読めないけど
拡張メタファイルはSystem.Drawing.Imaging.Metafileを使えば作れるよ
New Metafile(Stream or String, ほかいろいろ)した後、Graphics.FromImage(meta)で作ったGraphicsに書き込んでいけばいい
Graphicsの各種メソッド呼び出すだけで自動的にファイルに書き込まれていく　逆にSaveメソッドはpngにしかならないので呼んじゃダメ
New Metafileの第2引数にデバイスコンテキスト要求されるけど
これはダミーのBitmap作ってGraphics.FromImage()からGetHdc()するとか
フォームアプリならthis.CreateGraphics()からGetHdc()するとか