配列かユーザー定義、あとは引数を参照にして引数で返すとか。
そのプロシージャの内容で変える。

クラスにするとか場合によっちゃコレクションに複数のクラスを入れて返すとか配列を配列に入れて返すとかする場合も。

複数かどうかではなくそのプロシージャにとってどうあるべきかが重要。