Bashってシングルクォートの内部でない限りバックスラッシュでシングルクオートを直接エスケープできるんだな。
マニュアルにも書いてないけど他人のスクリプト見て発見した。
$ squo=\'
$ echo $squo
'
↑こうできる。Bashは楽でいいなぁ