プロジェクトの規模による。
始めてみる程度ならMacBook Airでも問題無い。
サブディスプレイの有無で作業効率がかなり違うので、出来れば用意したほうが良いと思う。
実機テストにも使えるし、サブディスプレイにもなるのでiPadはお勧め。
iPadは、サブディスプレイ接続しなくても資料の表示にはかなり役立つ。
MacとiPadは相互にコピペ出来るし、その他の連携も良い。