PowerShell なら、

# ショートカットファイルのフルパス
$fn = "フルパス"

# ショートカットファイル(.lnk)から、リンク先パス(TargetPath)を読み取る
$link = $wsh.CreateShortcut( $fn )

# 画面に表示する
Write-Host "$( $fn )`nTargetFile: $( $link.TargetPath )"