失礼しました
最後のCPU, Memoryに書きかえて
echo 'guest(01) %!s(int32=110) %!s(int32=3625)' | sed -e 's/\S\+([a-zA-Z0-9]\+=\([0-9]\+\)) \S\+([a-zA-Z0-9]\+=\([0-9]\+\))/CPU=\1 Memory=\2/g'
guest(01) CPU=110 Memory=3625