可変長の戻り値って実現できませんか？もしくは可変長のタプル
これを
public void hoge<T>(List<T> list, Func<T, string[]> selector) { ... }
hoge(list, listItem => new string[2] { listItem.A, listItem.B });
hoge(list, listItem => new string[3] { listItem.A, listItem.B, listItem.C });
↓
public void hoge<T>(List<T> list, Func<T, params string[]> selector) { ... }
hoge(list, listItem => (listItem.A, listItem.B));
hoge(list, listItem => (listItem.A, listItem.B, listItem.C));
こんな風に書けたらいいのにって感じです