for i in 1 2 3 4; do
gnome-terminal -- ffplay $i.fifo
done
で、再生中はTerminalウィンドウも健在でログも見えるんじゃないの。ffplayが終了したらTerminalウィンドウは閉じてしまう
gnome-terminal -- sh -c "ffplay $i.fifo;sh"
で、Terminalウィンドウも残ると思うけど。Terminalウィンドウでffplayを終了させようとctrl-cすると、後のsh起動まで行かないけど