いろいろ考えてくれた皆さん、どうもありがとう。
自分の考えを上手く伝えられず、申し訳ない。

自分なりの考えで、確証は得られていないけど、
・"BuiltinDocumentProperties" を使った「前回更新日時」の取得は、対象ファイルをいちいち開かないと取得出来ないため、Public Subでやるしかない。
・が、Range(定義名)では、例えアクティブな自sheet内の定義名でもなぜか上手く取得出来ない。
・ただし、アクティブなセルをCells(行数, 列数)なら値取得が出来る。
ということかと。

ならば、「1つのファイルの日時を取得するのに定義名を使う」考え方を変えて、
・Cells(行数, 列数)を活かして、フォルダにDLした .xl* ファイルの、全ての前回更新日時を取得する。
としたら、出来た。

3つめの "Public Sub LastSaveTime3()" をボタンにマクロ登録
https://i.imgur.com/19QWsrZ.png

Power Queryで取得したフォルダ内.xl*ファイル一覧表（タイトルが黄緑色の列）の右列に
上記VBAで「前回更新日時」を取得した結果（タイトルが深緑色の列）
https://i.imgur.com/jegG0b5.png