まじで言ってる?
例えば、カメラで撮影したローカルにあるJPEG画像を投稿サイトにアップロードする機能つくるとき、EXIFを消してアップロードしたいありがちな機能。

MemoryStreamを渡せれば、元のファイル変更せずにメモリ上で修正してアップロードして破棄できる。
同じことをやるにはFileStreamだと一々コピーしないといけない。