普通は、ソースコードをファイルに書いて実行する。
ruby script.rb

-e オプションで、1-liner も実行できる。
ruby -e 'puts "a"'

Windows のPowerShell では、%Q("a") とダブルクォーテーションを、%Q( ) で囲まないと動かないこともある
ruby -e 'puts %Q("a")'

VSCode などのエディターを使うのがよい