Windows 版 Ruby(MSYS2)では、端末の日本語入力でバグるので、あきらめた。
CP932, UTF16LE などか？

UTF-8 にも設定できるようだが、それでもバグる。
自分で環境変数RUBYOPT に、--encoding=UTF-8 を設定しているからかも知れないけど

結局、Windows をあきらめて、Linux を使う事にした

WSL2, Ubuntu 18.04 の端末では、バグらない。
たぶん、UTF-8 に固定されているのだろう