https://qastack.jp/superuser/1259900/how-to-colorize-the-powershell-prompt

カラーエスケープシーケンス
さて、Windowsの10 をサポートANSIエスケープコードのconhostでは、と24ビットカラーは 1703年以降でサポートされています。

ANSIエスケープコードのいずれかを使用するには、リテラルESC文字が必要です。
これは、033進、またはbashで小数点以下27である、あなたは使います"\033"か"\e"。
PowerShellには直接同等のシーケンスはありませんが、代わりに式を埋め込むことができます。"$([char]27)"