Ruby のERB(埋め込みRuby)みたいに、
文字列をつなげて、HTML を作るのではなく、
逆に、HTML中に、Rubyの式を埋め込めば？

<%= 〜 %> は出力される。
<% 〜 %> は出力されない

<table border="1" cellpadding="4">
<% @items.each do |fruit, price| %>
<tr>
<th><%= fruit %></th>
<td><%= price %>円</td>
</tr>
<% end %>
</table>