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高知県のトップページの下の方に、RSS・Atom のリンクがある

RSS
https://www.pref.kochi.lg.jp/news/index.rss
Atom
https://www.pref.kochi.lg.jp/news/index.atom

コマンドプロンプトで、curl を使って、ダウンロードしてみる。
where curl
C:\Windows\System32\curl.exe

curl -sSL -o rss_data.rss ここへRSSのURL

Ruby で、ダウンロードしたXML から、
RSS::Parser を使って、title を抜き出す

require 'rss'

text = File.read "rss_data.rss" # RSS 2
feed = RSS::Parser.parse( text )

feed.items.each { |item| puts "#{ item.title }" }

出力
高知県循環器病対策推進計画の策定について（意見公募期間：令和４
年１月６日から２月４日）
第３期高知県歯と口の健康づくり基本計画（案）について（意見公募
期間：令和4年1月5日から2月3日）

以下省略