.net5はサポート期間が終わったか終わるかそのくらいの時期だよ
そういうのを真面目に考えるなら.net5はアウト（そういうの気しないなら5でもいい）

新規ではなく、winformからAndroidなどへ移行させるのは面倒だよ
どのくらいwindows依存コードがあるのかにもよるけど。
端末価格（性能に対する価格）はどんどん落ちてくから、俺だったらなんとか耐えつつwindows/FrameWorks4.8でやってくかな