数値にメソッドを生やすメリットが思いつかないからこれだけでいいんじゃない？

fn digits<T>(n: T) -> impl Iterator<Item=T>
where T: Clone + PartialEq + From<u8> + std::ops::DivAssign + std::ops::Rem<Output=T>
{
itertools::unfold(n, |n| (*n != T::from(0)).then(|| {
let rem = n.clone() % T::from(10);
*n /= T::from(10);
rem
}))
}

fn main() {
let foo: i64 = 9165731750932755204;
for x in digits(foo) {
println!("{x}");
}
}