ver6.0以降だとスクリプトブロック使えるから、一応こんな感じで一度にできることはできる

"対象の数値" -replace "^[-+]?[0-9]+[.]?[0-9]*", { [decimal]$_.value - 差分の数値 }

数字の足し引きならCSVデータとかで読みこんで処理した方がいいとは思うけど