>>400
用語はそのurlからgitglossaryで検索すると見れます。
というか、コマンドラインからgit help gitglossaryで、使ってるバージョンのヘルプページが開きます。
この中を、remote-tracking branchをページ内検索すればリモート追跡ブランチの説明があります。

あと、git help gitで、使えるコマンドの大枠が見れます。

本については、10年以上前ですが自分はjunio c hamanoが書いた本で学びました。日本語です。その後3冊買いましたが、最初ので十分でした。
オンラインで無料で読めるやつならpro gitが一番読みやすいと思います。日本語訳があります。
ただしこれはツールとしての使い方が主です。