まずはSetOutputToDefaultAudioDevice呼び出し時点でsynthがnullになってないかをデバッガで確認しろ
MAUIは触ったこと無いからプラットフォーム側のバグなのかはしらんけど
NullReferenceExceptionってのは実体の無い変数のメンバにアクセスしようとした時に出る例外だから
speechの問題じゃない気がするんだが