漏れはパッケージ使う派。
ソースからビルドするなんてのは、バイナリが転がってない、コンパイル時のオプションでしか
制御できないものがある、ソースレベルでパッチしないといけない、とかいった場合だけだな。
あと、暇な時。

ソースは別途手元に置いておく。

趣味なら話は別かもしれんけど、仕事だとそうもいかない（俺んところはね）