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今Monterey Marriotに居るよ
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0001名無しさん＠お腹いっぱい。
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NGNG
近くにDoug RabsonとかRobert Watsonとか居るけど
何かある?
0581名無しさん＠お腹いっぱい。
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2012/06/27(水) 10:24:01.89
がんばってください
0584名無しさん＠お腹いっぱい。
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2012/07/03(火) 22:37:26.40
がんばってください
0597名無しさん＠お腹いっぱい。
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2012/09/14(金) 00:21:04.53
■品質が低下する理由■

　１　ドリップの流失
冷凍すると細胞内に氷のもとが発生
まわりの水を引きつけ氷の粒が多くなる事で細胞が押しつぶされ変形する
解凍時、変形した細胞は元に戻るが、大きな氷の粒が入っていた細胞は壊れる
その壊れた細胞から、うまみ成分を含んだ液体(ドリップ)が流失する
　２　乾燥・酸化
食品内部は水分と脂質とが混ざりあって存在する
冷凍庫は湿度がほぼゼロの為、食材の水分が奪われやすい
すると脂質が剥き出しになり酸素と触れて反応し酸化しやすくなる
　３　霜つき
冷凍庫の温度変化により食材から抜けた成分が容器の内側に付着
　４　温度A　魔の温度帯
マイナス５度〜マイナス１度は最大氷結晶生成帯。水が一番凍りやすい温度
冷凍・解凍時、この温度の通過時間が長いほど１の状態が深刻化する
　５　温度B　常温
常温化では組織を変化させる酵素反応が起こりやすく色や栄養や品質にダメージを与える

※酵素とは・・・
特に野菜に多く含まれる。
生命が代謝活動を行う上で不可欠であるが
収穫後は栄養を破壊する性質がある
野菜などのビタミンが収穫後、時間経過で失われていくのはこの為
0598名無しさん＠お腹いっぱい。
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2012/09/14(金) 00:21:49.57
■品質低下の改善策■

　１　下味調理
・下味成分には、食材に含まれる水をひきつける作用がある
また、塩分や糖分など下味成分を囲んでいる水の分子は凍りにくい
その事から、食品内部の氷の粒が大きくなりにくい(>>597 1参照)
・食品が空気に直接触れないので乾燥や酸化を抑えられる(>>597 2参照)
・細胞と細胞の間に下味成分が入り込み繊維をくっつきにくくする働きがある(肉などは柔らかくなる)
　２　氷漬け冷凍(アイスパッケージング)
食材を水につけたまま冷凍すれば空気に触れす乾燥や酸化を抑えられる(>>597 2参照)
調味液ごと漬け込むのも効果的
乾燥しやすい食材に向く
　３　下ゆで調理
ゆでる事により酵素の働きが失われる為、冷凍してもビタミンなどの分解が進みにくい(>>597 ※酵素参照)
　４　冷凍庫の温度環境
開閉をスムーズに行い冷凍庫内の温度を一定に保つ(>>597 3参照)
　５基本の解凍方法(その他の方法は後ほど)
・冷蔵庫解凍　時間はかかるが魔の温度帯を避けられる(>>597 4参照)
・ボウルに入れて流水解凍　ボウルの水が動かされ熱が伝わりやすく解凍時間が早い。
水は常温に近い為、ボウルに氷を入れると良い(>>597 5参照)
0599名無しさん＠お腹いっぱい。
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2012/09/14(金) 00:38:25.42
■食材を守る冷凍保存用品■

　〜酸化・乾燥を防止(>>597 2参照)〜
　１　ラップ
空気を追い出しピッタリと包むことができる
小さな穴がある為、微小の酸素を通してしまう。保存袋との併用が良い
　２　アルミホイル
遮断性に優れているので１枚でもピッタリと包めば良い。凹凸のある食材には不向き
　３　プラスチック容器
酸素を通しにくく強度もあるが、蓋と容器の間に隙間(空気)ができてしまう
容器いっぱいまで入れるか、表面にラップをのせると良い
　４　保存袋
包みにくい食材を直接入れる事ができる
箸で押さえつけ底から入り口に向かって空気を抜くか
ストローで空気を抜いて密封する

　〜霜つきを防止(>>597 3参照)〜
　１　食材メモ
冷凍庫の開閉を素早く行う為、食材を把握しやすいようにメモやシールを貼る
　２保冷バック・発砲スチロール
熱を遮断する為、中の温度が変化しにくい。完全に冷凍してから入れる事(予め入れて冷凍すると時間がかかってしまう)

　※急速冷凍の効果について※
金属トレイを使っての急速冷凍は比較実験によると
解凍後のドリップ量に差がなく効果が認められなかった
余計な手間になる為、推奨しない
0604名無しさん＠お腹いっぱい。
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2013/01/01(火) 13:36:54.52
あけおめ
0605名無しさん＠お腹いっぱい。
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2013/01/01(火) 19:44:45.06
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0617名無しさん＠お腹いっぱい。
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2013/04/14(日) 17:27:35.30
今の日本はアメリカかぶれが酷くてやたら横文字を使ったりする。
英霊が護った美しき国土と文化を破壊する行為。
60年前の戦いに殉じた日本の男たちに対する鎮魂歌
『クローズ・ユア・アイズ』。聴いてくれ。
0618名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2013/04/16(火) 03:30:14.69
39：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/08/21(火) 20:00:46.85 ID:sJjhZc9L0
蟇目キチガイすぎワロタｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

東京の中華料理店を回り美味くないからって理由で一方的に料理人を殴って回るとこからスタート
小此木の料理を勝手に食う→顔に吐きつけ殴りまくる
ジャンが止める→右指全部折る
その状態で料理、引き分けになる→左腕折る
負けて引き抜きにきてジャンと互いに料理作る→麻薬入り料理で動けなくさせようとする
0621名無しさん＠お腹いっぱい。
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2013/05/27(月) 01:27:27.84
550 名前：名無したん(;´Д｀)ﾊｧﾊｧ [sage]： 2013/05/23(木) 15:00:28.04 ID:4nIPIJxn (2)
父＝母が死ぬ前に主人公の子産んで
主人公が母になって子の子の母になるんだよな確か



556 名前：名無したん(;´Д｀)ﾊｧﾊｧ [sage]： 2013/05/23(木) 18:35:20.21 ID:8aunoTr9
母親（出産後他界）
　│
　├─────主人公→→（性転換して女性化）
　│　　　　　　　　　│　　　　　　　　│
　│　　　　　　　　　│　　　　　　　　├───子供が生まれる
　│　　　　　　　　　│　　　　　　　　│
　│　　　　　　　　　├─────息子
　│　　　　　　　　　│
父親→→→（性転換して女性化・出産後他界）


こういうこと？
0632名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2013/10/13(日) 22:46:45.77
129 名前：[名無し]さん(bin+cue).rar[sage] 投稿日：2007/05/04(金) 18:32:42 ID:oAXBMef00
すいません、動画が見れないんですけど何のコーディック入れたらいいんですか？

130 名前：[名無し]さん(bin+cue).rar[sage] 投稿日：2007/05/04(金) 19:51:30 ID:oAXBMef00
自決しました

131 名前：[名無し]さん(bin+cue).rar[sage] 投稿日：2007/05/04(金) 20:02:22 ID:727ZIH/W0
待て！はやまるな！

132 名前：[名無し]さん(bin+cue).rar[sage] 投稿日：2007/05/04(金) 20:03:56 ID:lgRa0jqg0
>>129-131
ﾓﾛﾀｗｗｗｗ

133 名前：[名無し]さん(bin+cue).rar[sage] 投稿日：2007/05/04(金) 22:03:11 ID:lgRa0jqg0
ﾜﾛﾀだった・・・
ﾓﾛﾀって何をだよ・・・

134 名前：[名無し]さん(bin+cue).rar[sage] 投稿日：2007/05/04(金) 22:07:25 ID:SV26ReNr0
お命だろ
0647名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2014/01/01(水) 00:04:05.74
あけおめ
0652名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2014/01/25(土) 21:32:52.54
Q:トラックに、かぼちゃ、なす、トマトが乗ってます。
　 急カーブであるものが落ちました。 さてそれはなに？

A:運転手の命
0653名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2014/01/25(土) 21:38:34.40
766: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/04(月) 11:35:05.74 ID:tZ/pt0vi0
金剛「Hey提督、今日はトンチで勝負ねー。上は大火事、下は大水、ナンデスカー？」
提督「ははは、お風呂だろ」
金剛「……お前が昨日沈めた妹のことだよ」
提督「…………」
金剛「HAHAHA、大正解デース！」
0657名無しさん＠お腹いっぱい。
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2014/02/17(月) 12:25:07.12
resize.blogsys.jp 遅い
0662名無しさん＠お腹いっぱい。
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2014/03/03(月) 00:51:10.72
288 ：名無しさん＠１３周年：2014/03/01(土) 13:38:24.21 ID:ppMenZQS0
大越冬（だいえっとう）
野生に生きる動物たちは常に食料を得られるとは限らない。
そのため食料が目の前にある場合は全て平らげるというのが野生動物の間では
生きるための常識となっている。

特に冬になると特に食料が得られなくなる可能性が高くなるため、秋の終わりから
冬の始まりにかけて、ほとんどの野生動物は自らの胃を最大で通常時の倍まで拡張させて、
目の前の食料を通常時の限界を超えて食べつくし脂肪として自らの
体の中にエネルギーを蓄える。これにより冬の間はほとんど食事をせずに過ごす
ことが可能となる。これを野生動物の世界では「大越冬（だいえっとう）」と呼ぶ。

冬にほとんど食事をとらず春を迎えるころには蓄えた脂肪がほとんどエネルギーとして排出され、
脂肪はほとんどゼロに近くなり痩せ細った状態になる。
ちなみに人間が脂肪がたくさんついた太った状態から痩せた状態に変わることをダイエットと呼ぶが、
それはこの動物たちの習性である「大越冬」に端を発するということは周知の事実であることは間違いない。
0669名無しさん＠お腹いっぱい。
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2014/05/10(土) 09:17:08.56
先日岡山駅のお土産売場「おみやげ街道」に納品した商品2個に賞味期限シールが貼り付けられていないという事故が起きました。これで三回目です。
しかし、1年間で10万個以上販売、納品している中で、この事故が起きたのはこの三回のみ、しかも全て同じ会社の運営する三店舗の「おみやげ街道」だけで賞味期限シールが貼られていないという事故が起きます。
0678名無しさん＠お腹いっぱい。
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2014/06/02(月) 00:30:59.18
「武士道とは 死ぬ事とみつけたり」っていうよなァ

いい言葉だ……
己はよ たまたま侍の家に生まれちまったってだけの悪党だが……
これを聞くと 侍として死ぬのも悪かねぇと思うゼ……

つまりそれだ！　「死ねる対象」！
このために己は生きてきたんだと心底思えるようなよ
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