ipmon をリスタートすれば直る。
ipmon に限らず、UNIX のファイルオープンの仕組みを知ってれば
当然なんだが…
実際には、君がファイルを編集して保存することで削除された、
古いファイルの方にずっとログが記録され続けていた筈。
(UNIX の場合、削除されたファイルも名前が存在しないだけで、
オープンしているプロセスが存在する限り、ファイルの実体が
存在し続ける)
君の使っているエディタの場合、上書き保存というのは、実際には
上書きではなく、新しいファイルを保存して改名という手順で動い
ていたようだね。

そもそも、ログを編集するという発想が何か変だ。ログの意味が
なくなるから、そういうことはやめた方がいい。