テキスト　 　[aaa], [bbb]　<あああ>の(アアア)と<いいい>の(イイイ)
欲しい結果　★aaa☆, ★bbb☆　★あああ☆の★アアア☆と★いいい☆の★イイイ☆
s/[<[(]\([^<>[]()][^<>[]()]*\)[>])]/★\1☆/g
予想はしたけど、まるで反応してくれません。
半角の約物３種類は欲張ったかなあ、と１つずつやってみているところです。