メニューバーが欲しいって事じゃないかな？
StackOverflowに似た記事があったのでみてみ
Simple linux console text editor wanted (StackOverflow)
http://stackoverflow.com/questions/5607352/simple-linux-console-text-editor-wanted

Diakonos(メニューなしっぽいキーバインド互換)
http://en.wikipedia.org/wiki/Diakonos
JED(メニューありキーバインドたぶん違う)
http://www.jedsoft.org/jed/
http://www.jedsoft.org/images/jed1.png