俺の持ってるに「Linuxサーバ構築・設定のすべて」には
「ブート情報やカーネルがおいてある領域がクラッシュすると、システムの再起動が難しくなります。
そこでパーティションを独立させておき、同じ要領の別パーティションに丸ごとバックアップしておくと、復旧が迅速に行えます」
「前述の理由で、/bootは別パーティションにすることを検討しましょう」
って書いてあるな