家系総合スレッド Part103

**ラーメン大好き＠名無しさん (７段)** · 2020/10/31(土) 01:06:56.15

家系(いえけい)ラーメンについて語るスレです。
家系ラーメンとは、横浜のラーメン屋、吉村家を源流とし横浜市周辺を中心に広まった一群のラーメン屋の呼び名です。
元祖である「吉村家」でラーメン作りを学んだ職人達が独立の際に吉村家から「家」の一文字を取って屋号に付けたところから「○○家」というラーメン屋が増え、いつしか世間から「家系」と呼ばれ始めました。(現時点で商標ないので誰でも家系ラーメンを名乗れる)
吉村家から枝分かれした店は店内でスープを一から手作りし基本的に酒井製麺製の麺を使うのが特徴。
吉村家の系譜で修行をしていない店炊きインスパイア店もその一部を家系と見做しこのスレで取り扱います。

※以下の話題はスレ違いなので本スレでは書込禁止。該当スレへご移動をお願いします。

▼○○商店や壱○家などに代表される家系「風」のニセ家系ラーメン屋の話題はこちら
FC展開・偽家系ラーメン愛好会3
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1585619098/

▼山岡家の話題はこちら
山岡家★14
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1602844881/

▼必読テンプレはこちらから>>2-7

▼前スレはこちら
家系総合スレッド Part102
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1603340004/

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2020/11/17(火) 10:36:08.07

>>949
なるほどね
まあ客席もテーブル席奥に置いて家族連れ来てたな結構
ただ鶴巻氏の環2時代のラーメンとはかけ離れちまったかなぁ
客層考えればしゃあないかもしれんけど猛り狂うようなパンチはもう無いねえ
ちょっと残念だった

2020/11/17(火) 12:10:37.32

>>943
あれは不幸な事故だったな

寿々㐂家がグルメサイト等で高評価なのは
故鈴木誠二郎氏がご存命の頃の名残
今や家系トップクラスなのは値段だけ

2020/11/17(火) 12:31:37.20

末廣家行って来たけど
やたらチャーシュー推してるから
チャーシュー麺食ったけど
正直、煮豚の方がうまいとおもう

◆YYYYYYYYYY (ｽｯﾌﾟ Sd7a-9AZP [49.97.105.103]) · 2020/11/17(火) 12:47:36.62

はい。家系ラーメン泉家(庄太
六浦本店)チャーシュー麺麺増量
好みは選べるのか？
https://i.imgur.com/EL1E5a4.jpg

感想
まあこんなもんだろうなと
商売なんで当たり前だが家系の為にスープから作ってるはずもなく、店のレギュラーの粘性ある灰色ドロ豚骨に濃口醤油と鶏油足しただけって感じの味
レギュラーの家系以上にドロドロしてるから家系感が低い
鶏油の味はスープに比べ弱くて感じられず
チャーシューは極弱い窯焼きの風味付き

ニンニクチップはあるがおろし生姜がないから再訪はなし

◆YYYYYYYYYY (ｽｯﾌﾟ Sd7a-9AZP [49.97.105.103]) · 2020/11/17(火) 12:51:00.71

レギュラーの家系ってなんだよ(笑)
普通の家系(吉村家派生店)な

2020/11/17(火) 13:57:12.56

>>948
今はもう清水家と奥津家のが上だな

2020/11/17(火) 13:59:32.60

末廣家も寿々㐂家も全盛期に比べると大分落ちているからな

2020/11/17(火) 18:11:45.44

末廣家？昔からあの味だろ？好みがあるとはいえ異常に持ち上げられてた気がするな。このスレでもね。
直系店特有の荒々しさがない。食べやすいけど何か物足りない。つまり
杉田家最高！
サモハン最高！

◆YYYYYYYYYY (ｽｯﾌﾟ Sd5a-9AZP [1.72.6.123]) · 2020/11/17(火) 18:25:40.03

横横家にいた店主の庄太今年無くなってるしこの家系企画した同じく横横家の泉屋将道もショウタイムに移動したし、
この店の今の運営サンライズキッチンだし行かなきゃよかったかも
ラーメンを金蔓としか考えてなさそうなFC展開やってるところにカネを落としたくない
>>851

2020/11/17(火) 19:11:59.60

>>960
庄太イムの経営母体はｻｶﾞﾐです
てゆーか商売なんだから金儲けの何が悪いのか?

◆YYYYYYYYYY (ｽｯﾌﾟ Sd7a-9AZP [49.97.104.37]) · 2020/11/17(火) 19:25:27.23

>>961
庄太はサンライズキッチン
ショウタイムはサガミ

極限まで切り詰める多店舗展開は質が落ちるのお前も知っててワザと言ってるだろ
庄太も中国語で会話する中国人店員しかいなかったしな

中国人こき使って夜中までやって利益出してドンドン店増やしてって所はダシもケチるし職人雇うとカネ掛かるからその内缶詰だろ

利益追求第一なら家系以外でやりな

◆YYYYYYYYYY (ｽｯﾌﾟ Sd5a-9AZP [1.72.6.113]) · 2020/11/17(火) 19:40:21.41

オレは家系を愛している
お前とは違う。ホンモノの家系の原理主義者だ

よって当然家系を金蔓としか考えておらず家系という名前を利用しようとしているヤツらにはNOを突きつける

家系を名乗っていても缶詰にした時点でその店の家系は死ぬのさ
「家系」とは精神なんだ
私は今こそ IEKEI IS DEAD と言おう

2020/11/17(火) 19:52:16.64

ともあれ、今回も環2の兄貴(現厚木街道氏)とは舌が近いようで今回も印象は同じだった

まあつまりこのスレの目利きはオレと兄貴の二人しかいねえってこった
やっぱ普段食ってる家系がハイレベルだとそれを基準にジャッジするから採点は辛くもなるか

2020/11/17(火) 20:03:52.43

しゃべえな( ﾟдﾟ) ､ﾍﾟｯ

2020/11/17(火) 20:17:48.15

自分は最初に食べた家系が寿々喜家だったから長い間家系一番は寿々喜だったな。直系は海水かってくらいしょっぱくて論外だった。
でも家系に限界を感じて(飽きて)10年くらい食わなかったブランクあって久々に食べた家系の末廣家にショック受けたな。
トッピングで二郎並みにカスタマイズ出来る余地が家系にもあったのかって。同時にとらきちもレベル高いと思ったわ。この二店に比べると寿々喜は保守的過ぎてちょっとつまらないもんな

2020/11/18(水) 00:09:03.22

>>966
海水ほど塩分濃度あるわけねーだろゴミ

吉村家の濃い時が最低限の濃さでありそれ以下は家系では無い。そんな偽ラーメンを食べてる味覚障害者はこのスレに来ないように

2020/11/18(水) 01:49:55.87

>>959朝一は行った事ないけど杉田家も荒々しくないくね？厚木家もラーメン大好き小泉さんだっけあれの前と比べたら大分荒々しさ無くなったと思うんだけど

2020/11/18(水) 06:31:44.04

>>968
早朝行ってみて下さいね

2020/11/18(水) 06:44:57.07

単なる客なのにw

2020/11/18(水) 09:59:09.13

壱＝偽と脳内変換

2020/11/18(水) 10:51:11.24

単なる客が店を背景に居丈高になるw
コテの奴等の特徴w

2020/11/18(水) 11:00:03.08

>行ってみて下さいね
これが何かおかしいのかね？そりゃ俺は単なる客だよ。常連面なんてしないしただ杉田家が好きなだけ。
つまり
杉田家最高！

2020/11/18(水) 11:04:34.85

>>973

2020/11/18(水) 11:05:33.62

君のことじゃないよw君は穏やかじゃん

2020/11/18(水) 11:18:55.90

吉村家は美味い
行ってみて下さいね

2020/11/18(水) 11:28:51.21

まあまあ単なる客の好みを書き連ねてるだけだからこれが正解ってのはないよ
己のその日の体調や気分次第でも体感は変わるしね
俺は直系フリークではあるけど六角系譜だって好きな店は好きだし亜流だって好きな店は好きだよ
ただ店炊きしない店はNOだ
これは家系にこだわらず全ラーメン店に対する理念

2020/11/18(水) 12:03:24.93

>>977
この気分次第ってのが影響大きいんだよな。嫌な事あると食ってても美味く感じない時もあるし、気分が上がってるとうめぇうめぇ！になる事はある。
実際美味いけどね。だが、嫌な気分で杉田家行くと嫌な事吹っ飛ぶけどね。つまり
サモハン最高！

2020/11/18(水) 12:06:19.11

>>978
それはわかるわ
嫌な気分で好きな店で家系食えば何が嫌だったか忘れて出てくることもある
つまり家系最高ということだなw

2020/11/18(水) 12:09:14.22

久しぶりに来たで!
https://i.imgur.com/V5wdZ58.jpg

2020/11/18(水) 12:09:57.85

老舗の店構えだな！

2020/11/18(水) 12:09:59.29

家系最強とか家系最高という4文字は僕は嫌だ

2020/11/18(水) 12:13:12.38

>>982
それはパチもんのイメージが強いんだな。まあわかる。だが家系ラーメンが最強、最高であり漢のラーメンである事は事実

2020/11/18(水) 12:15:46.12

じゃあうまいぜﾍﾞｲﾍﾞｰ!
https://i.imgur.com/IknmDTe.jpg

2020/11/18(水) 12:17:02.81

>>980
日傘してんのかカマ野郎

2020/11/18(水) 12:18:05.52

家系に本物も偽物もねえよ

2020/11/18(水) 12:24:42.93

壱八好きやな
俺も仕事ついでに二度程食ったことあるけどあのあたりなら天王家行くわな
それかやってるかどうかの源絆家
まあ壱八も他の壱系よりかは旨いとも思うがそこは壱系という縛りだからな

2020/11/18(水) 12:25:18.27

六角系譜って微妙な店が多い

2020/11/18(水) 12:32:50.88

>>987
この時間、天王家は舎弟距離外
そして場所的に他に選択肢が無さすω
>>985
iPhone、日傘、ﾊﾟｰﾗﾒﾝﾄ、ﾛｸｼﾀﾝ…
３種の神器は外せねえんだよ

2020/11/18(水) 12:43:15.51

塩、味噌と来たから今日は醤油
ｸﾘｰﾐｰですねω
やはり壱八の本領は味噌、塩かなω
https://i.imgur.com/qtyKkjk.jpg

2020/11/18(水) 12:45:28.42

見た目は良いんだよな
流石に腹減ってくるこりゃ

2020/11/18(水) 12:48:11.26

>>990
味噌は甘くない？甘過ぎてあきる

2020/11/18(水) 12:53:45.53

>>989
4種の神器

2020/11/18(水) 12:55:58.34

>>992
ただ甘いだけなら少しｷﾂｲけど少し辛味もあった気がする
甘さと辛さのﾊﾞﾗﾝｽがとれた豚骨味噌は濃厚で俺はｲｹる

2020/11/18(水) 12:56:01.10

次スレ落ちてねえか？

2020/11/18(水) 13:02:44.77

>>995
今から再建する。
スレ104のままでいいかね。

2020/11/18(水) 13:09:34.36

家系総合スレッド Part104
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1605672308/

建てたけどテンプレが貼れんです。
改行多すぎだって。

2020/11/18(水) 13:20:21.82

いつも建ててくださってる方は浪人とか使ってて行数多く書けるのかな・・・
テンプレ無理矢理貼りましたのでご容赦を。

2020/11/18(水) 13:58:35.69

一年ぶり以上の家系、外したくないからとらきち家行ってくるぜ

2020/11/18(水) 14:24:46.87

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