すみません
間違えて書いてました
蜂蜜と水の割合が1：2でした
目分量でしたので、正確な量はわからないです
まだシュワシュワいってますが、
どうしても、甘みが残るようなら、水を足したほうがいいですか
別に甘味が残っても美味しいと思うし1:2ならそもそも発酵しきるんじゃなかったっけ？
初めてだし、ネットの情報見て作っているだけなんで、よくわからないのですが、
まあ、シュワシュワ言わなくなるまで置いておけばいいわけですか？
その時、どんな味になっているかお楽しみという事で？
>>952
ありがとう
イースト5gも使う分量が気になっただけなんだ
もう少し暖かくなったら自分もワイン酵母でミード初挑戦してみる予定 0958呑んべぇさん2018/04/08(日) 19:20:15.95ID:XGTPujcS
ミード作り水の割合変えて3倍、5倍と仕込みましたが、甘さが薄まっただけで
甘く感じるのでガブガブ飲む酒ではないですね。食前酒か寝酒に１００MLも飲めば
充分ですね、カロリー高すぎ。ガス抜きせず強炭酸仕立てにすれば飲み口が良くはなりますけど
開封時に溢れてくるので面倒ですけどね。
0959呑んべぇさん2018/04/08(日) 19:24:38.64ID:XGTPujcS
穀物酵母で果汁醸すの匂いとか大丈夫ですか？
私は自家製干しブドウ酵母で葡萄果汁、自家製
リンゴ酵母でシードルと使い分けてます。
今日ブドウ、リンゴ、オレンジジュースで仕込んだ
楽しみ
>>956
イーストを5gも使ったのは、袋を破ってしまい、
残すぐらいなら、全部入れた方がいいのではないかと思って入れただけです
分量無頓着で(苦笑 金サフは発酵力が強くて、早く完全発酵するイメージ。カメやこだまに比べてだけど。個人の感想です。
甘すぎるなら試してみて。
ミードは1年くらい寝かせると驚くほど美味しくなるね
発酵が止まった時点で甘さが残らないよう糖分量を計算して作るのがおすすめ
うちでミード作った時はかなりドライになって甘くなかった
割合は1:2でやった気がする
時間が経てば甘さはアルコールに変換されるのだから待てばドライになるはず
イーストにもよると思うが
パン用はワイン用より度数耐性が低かったはず
>>963
その場合、保存は冷蔵庫に入れるわけですか？
澱は除かないとダメですか いつも2〜3回澱引きしてから耐圧ペットボトルで常温保存してる
発酵が終わった後でも火入れをしてないなら酵母は仮死状態だから相当ヘマしない限り失敗はしないね
業務スーパーで濃縮還元ブドウジュース
炭水化物25%なのを見つけた。
こいつはいいや！とばかりに酵母を放り込んで３日。
なんで君はシュワシュワせんの？
追砂糖してみっかな……
>>967
それって
200CC辺り25パーセント
だよ
多分
最近、頭痛がする
自家製醸造酒の
影響だと思う 蜂蜜 300g 、 水 1500ml、生姜絞り汁（非加熱） 200ml
がベストでした。
>>968
！？！？
てことは、4%くらいか！？
おのれ！業務スーパー！たばかったな！ 0971呑んべぇさん2018/04/09(月) 13:55:43.92ID:WdmhqLIO
気温も上がっているしどして？ですね。
酵母は何を使用で量は？
私はいつも業務用の１００％の葡萄とリンゴジュース
利用して仕込んでいますけど美味しくできてます。
９５９なんですけど酵母は自家製利用してます。
>>970 はジュースの成分表示の部分を
良く読んで無いと思う
全部アルコールになったら
6.25パーセントだよ
追砂糖は暫く待つべき
>>1 も良く読まないと 200ccで25%は1000ccで5%だと思った俺は狂っていると思いました。
9グラムくらいのイーストを50度400ccで作って100ccぶっこんでます。
ローソンのリンゴジュースはうまいこと行ったんだけどねえ。
馬鹿は考えても仕方ないのでミックスジュースでやり直してみっか！
0977呑んべぇさん2018/04/10(火) 21:43:29.69ID:SJicgGgy
近藤乳業の１００%リンゴジュース４L、ワイン酵母２G、蜂蜜５０Gで本日仕込み。
シードルも熟成したほうが美味いらしいが発酵３目くらいから飲み始めるから・・・
強炭酸がうまし！
>>978
やっている人が良いと思う限り永遠に。
だが、ヨーグルトの種継と同じで雑菌や野生株の混入は防げないから......... 20%弱程度のアルコールに浸しておけば
雑菌などの繁殖は防げるのかなぁ？と思ったけど
そんなに甘くは無いか
ちなみに。種継ぎのとき1リットル辺りオリはどの程度
入れるものなの
0981呑んべぇさん2018/04/12(木) 09:44:43.76ID:t/7m5Zwz
>>980
１Lあたり５０ｃｃくらいでこれに加糖３０Gで大丈夫
かな？出来れば干しブドウ酵母かリンゴ酵母自家製
を利用したほうが酵母力強くて醸しやすいけどね。 0982呑んべぇさん2018/04/12(木) 14:29:05.43ID:t/7m5Zwz
二日前に仕込んだシードル４Lがパンパンにボトル張らせて発酵してます。
今、9 リットル 位
醸してるんだが
試飲 する と 頭痛 が 酷いし
これ以上 増やさない
かも
試飲の結果頭痛する原因は水分不足の可能性はないかな？
対策として寝る前に水500ccを摂取してみてはどうだろう？
いや、大杉かもしれん。コップ一杯強ていどでいいかもしれん。
これで改善すれば新たな知見を得られますね。
市販の酒飲んで頭痛起きないなら醸しに何か問題があるのかもな
どんな醸し方してるのか不明なので何とも言えないが
0987呑んべぇさん2018/04/18(水) 13:50:07.17ID:jevATwcG
>>984
頭痛要因を検索したけど、猿酒自体に問題
ないみたいだから、９８４さんのアルコールに対する
耐性か血管、脳浮腫等の問題ありか？一度病院で
検査することお勧めします。（過去にアルコール
摂取で同じことはあったのでしょうか？） んー。
チチャ造りをトライしてるけど、なんかうまくいかん。
ビールめいた泡が出ないんだ。
酸味はある。薄いアルコールも含んでる。
しかし、泡がたたないのは糖度不足なのかなあ。
糖度の高いトウモロコシを使えば行けるものなのかな？
現物を味わったことがないのは致命的だな(笑)
二日酔い で頭痛が起きてるんだな
って思ってる
いつも焼酎しか飲まないからか
頭痛なんて起きないし
検索して
ttp://www.hs-freak.net/wp/futsukayoi
読んで少し納得
不純物も有るんだろうな
でも、その不純物も 自家醸造の
魅力 かも
水分摂ると良さそう
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