サウンドノベルだったら吉里吉里とかNScripterを
使えばいいんじゃないの？

Cで文字表示だけしたいならGUIじゃなくてもいいんじゃないかね。
テキストファイルから一行読み込んで表示、を繰り返すか
ひたすらprintfで文章書けばそれっぽくはなる。