playerスクリプト
　itemリストを返すメソッドを作る

ItemManagerのonEnableで
　playerのitemリストを取得
　foreachでitemリストのIDを調べる
　　　Imageの配列のImageコンポーネントを取得
　　　Imageコンポーネントにスプライト[ ID ]を設定

ここまで書くと手持ちのアイテムがメニューに表示されるようになる
と俺の寝ぼけた脳内では結論している