関数を難しく考えすぎよ
中学校で習ったでしょう？

y = x + 3

x に 1 を入れると y は 4 になるでしょう？
このように入力に対応した出力を返すのが関数よ

GameObject.Find("Ethan")
"Ethan"という文字列を入れるとEthanのGameObjectが返ってくる

大雑把にこんな感じ